Excursion de l’Année Intermédiaire à la fromagerie de démonstration à Stein

 

Cela n’est possible uniquement grâce à une désinfection régulière de leurs mains. Un habit spécial et une charlotte (filet de protection pour les cheveux) font cependant partie de l’équipement exigé. En plus, avant d’entrer dans le locale de production du fameux fromage d’Appenzell, les fromagers doivent passer par un sas d’hygiène. Des normes d’hygiène actuelles imposent toutes ces mesures pour la fabrication du fromage que tout le monde doit suivre scrupuleusement. A défaut et surtout lors de la moindre impureté, le contenu d’un chaudron entier doit être éliminé, soit 6500 litres de lait ! Voici ce que notre guide de la fromagerie de démonstration appenzelloise à Stein nous a appris parmi d’autres détails intéressants. Au terme de la visite, les élèves ont pu déguster plein de fromages différents, ce qui est toujours apprécié par tous !

 

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